Beslenme bilimindeki ve hastalıkların tedavisindeki ilerlemeler, eğitim ve bilginin hızla yaygınlaşması 21. yüzyılda insanlığa daha sağlıklı ve daha uzun bir yaşam sunabilecektir. Kişinin sağlık ve mutlu yaşam sürdürmesinde, diğer etmenlerin yanında, kendi bilgisinin ve beslenme alışkanlıklarının da önemli rol oynadığı açıktır.
Prof. Dr. Aysel Kavas’ın hazırladığı bu çalışma, beslenme biliminin temellerini güncel araştırmalar ışığında, kolay okunabilir ve anlaşılır bir yaklaşımla aktarmakta ve okuyucuyu daha sağlıklı bir yaşam için dikkatli seçimler yapabileceği bilgilerle donatmaktadır.