Özet:
Gıda işletmelerindeki idari ve teknik personelin hijyen ve sanitasyon konusunda biçimlendirilmesi gerekir. Tüm işletmelerin HACCP ve personel hijyenine çok önem vermesi gerekmektedir. Tüm bunlar işletmeninin başarısı ve kalitesi açısından da oldukça önemlidir.

İçerik:
1. Bölüm: Hijyen ve Sanitasyon
2. Bölüm: Besin Hijyeni Tanımı ve Önemi
3. Bölüm: Personel Hijyeni Tanımı ve Önemi
4. Bölüm: Besinlerin Bozulma Nedenleri
5. Bölüm: HACCPin Tanımı ve Önemi
6. Bölüm: Ambalaj
7. Bölüm: Gıda Katkı Maddelerinin Tanımı ve Tarihçesi